LE MIDI

Yannick Delpech souhaite rendre la gastronomie accessible à tous et se base sur les codes de la street food pour créer son nouveau concept.

« Les rythmes changent, les pauses déjeuner raccourcissent, les gens voyagent plus et découvrent de nouvelles cultures… Aujourd’hui, nous devons nous adapter à ces nouvelles pratiques : ‘‘Sandyan, Cuisine de rue’’ est ma réponse de chef. » Y.D
Mais qu’est-ce que la « cuisine de rue » selon Yannick Delpech?

C’est tout d’abord une gamme composée de sandwichs, paninis, salades, burgers et soupes dans la même veine que le bento actuel : soit des saveurs originales basées sur des produits de saison. On reconnaît très vite la patte du chef, sa cuisine à l’état brut, sans fioriture, qui va à l’essentiel : la qualité, le goût et la générosité.
C’est aussi un show-cooking (une cuisine ouverte), donnant sur la rue et d’où vont émaner les effluves délicieux des préparations en cours pour susciter la gourmandise des passants.
L’expérience passe également par le décor, lui aussi inspiré de « la rue » avec un mélange de matières urbaines – le bois, le métal, la brique -, un sol imitation béton, de la signalétique «routière» et des graffitis. Enfin, et c’est essentiel, l’objectif est de proposer ce fast-good à un prix abordable, de démocratiser sa cuisine.

[/one_half]
[one_half last= »yes »]
[/one_half]